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機制茶葉和手工制茶有什么區別?差距體現在什么方面?

时间:2021-10-08     【转载】   阅读

區別主要體現在兩方面:一是生產效率。機械化制茶的生產率高,省工、省力;手工炒制費時、費力、生產率低下,無法滿足規;纳a需求。二是茶葉品質。機械制茶的外形整齊劃一,品質穩定;手工制茶的茶葉產品質量會因制茶師傅技能差異和作業疲勞等原因參差不齊。

以龍井茶機械化加工為例,機械炒制,特別是連續化、自動化生產線加工,往往一條生產線可代替數十人甚至百人以上的手工炒制勞動,并且茶葉外形整齊劃一,茶葉色澤、湯色明顯好于手工炒制。但是與熟練的炒茶師傅認真炒制的產品相比,往往香氣稍顯差異,這有待深入研究改進。


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